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最近上了幾堂麵包的課.雖然我還是用我的方法作.但是還是有學一些概念和基礎.真的很不錯.
星期天早上家裡已沒什麼早餐了.原本想作可麗餅給孩子吃.後來想想乾脆早點起來作麵包吧.星期天我總想了很多的工作要作.所以得早點起床.
我看冰箱有之前買的全麥粉.米穀粉.酸奶油.就通通加下去打成麵糰.當然還是有比例的.
我用了800高粉.200全麥麵粉.300的米穀粉.52G的全蛋.16G的速酵粉.18G的鹽.40G黑糖.40G細砂糖.約670-700G的水.100G的酸奶油.最後再加60G橄欖油.這樣是不是很健康.作出的麵包也鬆軟不老化.
真的很好吃又很健康喔.
我一半作每個120G的麵包.約10個.來有450G的吐司2條.哈哈又可以吃上幾天.麵包和吐司都一半作全白的.一半作核桃肉桂蘭姆葡萄.自己作的放料不手軟.就是可以吃起來很滿足.
白吐司我收口沒放在最下面.所以有點失敗.但口感很不錯喔.
我喜歡直接法要作中種或湯種之類的可能要等我很閒的時後了.
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