abc22421477的部落格

昨天上課學饅頭.所以晚上打完麵包麵糰後也依老師的配方作了十顆黑糖養生饅頭.這次是我第一次作饅頭.之前約13歲時有去饅頭工廠工作半年.這次是我自己第一次作.因為沒買蒸籠.所以就不是很想作.

昨天教的配方.除了枸杞換成蔓越莓.白芝麻取代亞麻仁籽外.其它都一樣.這饅頭不大.我是用炒菜的不繡鋼鍋放承架發酵和蒸的.還發的不錯很光滑喔.

哈哈哈.這是饅頭剛發好的樣子.反正沒器具就試作少一點.本來拿出我的義大利製麵機.結果只有生氣而已
.還是用雙手桿比較實在.作完麵包.蒸饅頭剛好.還不錯吃喔.

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我喜歡養生的饅頭較有嚼勁.以後多練習.應該可以去買蒸籠囉.

分享小胖老師的配方及作法:

 A:黑糖42g.+乾酵母4g+水(常溫)140g拌勻+B :中筋麵粉196g+全麥84g+奶粉6g稍拌勻.+C料核桃碎.黑芝麻.亞麻仁子以上各14G以150度烤10-15分.再加14G稍泡水的枸杞.以低速拌勻或手揉成糰最後加沙拉油拌揉均勻即可.橄壓數次至光滑.表面噴水捲起切10段每顆50克.壓扁收四個邊角成圓形.下墊饅頭紙以30-32度濕度約80度發酵30-40分表面側壓可慢慢彈起即可.以90-95度蒸15分.取出放涼即可