close
星期六換上新車好的椅墊後.忽然覺得少點什麼.最近都在作麵包.很少作甜點.星期五作了牛軋糖剩了幾顆的蛋黃.剛好最近一直想作烤布蕾就來作吧.
材料&作法:蛋黃5顆.全蛋2顆.攪散不要出泡
2.砂糖150.鮮奶300.鮮奶油200加香草豆莢半根.取出香草子連莢下去小火一起煮到70度.再倒入打好的蛋液.一邊攪一邊倒才無會變成蛋花湯.隔著濾網倒入烤盅.
包上鋁箔紙烤盤加入熱水以160度烤約50分到一個小時.烤到表面凝固放涼.冷藏後上面灑上砂糖以噴槍烤出脆糖片.就可以囉.
烤好的狀態.黑黑的是香草子
順道在作的過程打了貝果麵糰.直接加上一包紅茶細末和30g的黑芝蔴下去打.
取出分割.稍蓋布發酵
再桿成片狀.捲起搓長條.一端搓尖.一端擀成片狀.將片狀包尖狀端再整形好.再發酵一下.
放糖下去煮.煮開
兩面各煮30秒至一分鐘.
以上下火200度烤15分鐘翻盤再烤10分鐘上色即可.
濃濃芝蔴香喔.
全站熱搜
留言列表
