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午睡到一半.朋友說要來.說要吃甜點配咖啡.一時間也不知做什麼好.只好請兒子幫忙.作貝殼蛋糕好了.先拿出3個貝殼模形出來清洗.然後隔水融化奶油.將模型全部塗上乃油再灑上麵粉.預熱烤箱.模檸檬皮.真是一陣手忙腳亂又得在一個半小時完成.家裡有點亂須打掃.真是很緊張ㄋㄟ.
家裡奶油剩不多.所以沒法正統作只好.先蛋白蛋黃分開.蛋白加綿白糖打發.蛋黃加入融化的奶油.糖粉拌勻
加入少許檸檬汁和擰檬皮末.牛奶.再篩入麵粉和杏仁粉及1/2匙泡打粉拌勻.沒蜂蜜不然加上一點顏色烤出來會更美.再挖打發的蛋白用橡皮括刀分兩三次拌勻.用湯匙舀入模型中.以190度烤25分即可.
其實奶油不多約用20g.又加了牛奶反而有點像酥皮的鬆餅.不過還不錯吃啦.
其實材料調配作出不同口感的點心也是烘培的樂趣.家庭烘培快樂好吃就好了.要求可降低些啦.大家喜歡就好了.還不錯銷路很好不到晚餐就收攤了.
下次再來正統一下.
熱量低口感很不錯我沒作很甜.沾蜂蜜或楓糖吃都很棒喔0
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