abc22421477的部落格

前天去書店看書就想來試試書中的配方.我一次都作1000克以上的麵粉.

這次的配方是:20個

高筋麵粉1500 g

細砂糖 50g

鹽 25g

酵母發粉 15 g

水 925 g

奶油 25 g

作法:

所有材料除奶油外全和在一起.慢慢加水.不要一次加入.慢慢和成麵糰後再加入奶油揉勻.

蓋濕布第一次發酵35分.分成20糰約127g 揉圓小麵糰.下面要放烤盤紙防沾.

再發酵15分鐘後趕平搓長條.放一下.燒一鍋熱水放入70g糖.

將長條鬆弛再戳成較長條.1頭壓扁.包上另一頭.黏緊.再稍整形.預熱烤箱190

放置3-5分後稍整型2面各煮30秒.放上放有防沾烤紙的烤盤.烤約35分或目視上下皆成漂亮金黃色即可.放涼放入塑膠袋中冰冰箱.早餐時再切開.夾乳酪醬.果醬.起士片.肉鬆都不錯喔!

以往我總用用搓圓戳動方式塑圓.這次換個方式.好像更有fu

20個我都是大烤箱烤2盤6*2.小烤箱烤兩盤4*2

現吃最好吃.但它很好保存.所以一次都作些.昨晚我從7:40作到11:00.但總是樂此不疲.
還把手工皂切一切.夠認真吧!