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上周作的應該算是貝殼鬆餅.因為上周奶油只剩30g.所以不太有奶油蛋糕的感覺.

所以昨天備好材料後.還是找了一下4-5種的配方.來作這個較正統的馬德蓮貝殼蛋糕.

配方:

無鹽奶油100g

細砂糖100g.

檸檬皮屑1顆.柑橘皮屑1顆

楓糖或蜂蜜或焦糖漿 10g

檸檬汁1顆

低筋麵粉130g+泡打粉1小匙過篩

蛋 2顆.

作法:

1.糖加檸檬皮屑和橘子皮屑.先搓勻.放在打蛋盆中

2.融化奶油(可微波或隔水加熱)

3.將蛋分兩次加入1中打勻.再加上10g蜂蜜拌勻

4.拌入篩好粉類.再加入融化奶油全程都用一般打蛋器就可完成.放冰箱冷藏1小時.

因為麵糊本身較為鬆軟.所以模型刷完奶油要確認是否刷的完全.再篩上一層薄薄的麵粉.放入冰箱至少冰一個小時.最好八小時.麵糊至少也要冷藏一小時喔.

用湯匙填入烤模中7-8分滿就可以了.模型敲一下讓它填勻.

下面有點填太多就容易巴住模型喔.這點請注意

這次連背面都烤的很美約180度.溫度太高可是會爆開的喔.約烤15-20上色即可.

脫模了.個個都很美喔.

這次烤了15個和一個大貝殼.來杯咖啡吧!

有的加上一些葵瓜子增添香氣喔.

昨天就是打麵糰時順便作的.昨天阿母說她喜歡吃全麥紅豆