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材料:可作8吋一個

1.蛋白5個(選大一點的蛋白較多)

2蛋黃5個

3無鹽奶油60g

4.奶油乳酪 300g於室溫下放軟

5.細砂糖80g(打蛋白用 )+50g(加乳酪)

6.鮮奶油60 cc

7.原味優格 1個(或可換成鮮奶100cc)

8.香草精1小匙

9.檸檬汁1-2大匙

10.低筋麵粉50g+玉米粉20g(加入時要過篩)

作法:烤箱先預熱至180度-190度(ps.隔水加熱

準備兩個打蛋盆

1放入蛋白打至粗泡再分次加入80g的糖打到拿起打蛋器的蛋白往呈現下垂不會掉的狀態(溼性發泡)

ps.打蛋盆要乾淨.不能有油份有水份.也不能有蛋黃.最好一個打入碗裡倒到盆中再打下一個比較保險

2.奶油乳酪.奶油.50g糖放入盆中繳打到梢混勻.蛋黃再一個一個打進去分次拌勻(不可一次倒入.這樣水份太多會油水分離).拌勻再加入鮮奶油打一下再加入優格打勻後再加入香草精及檸檬汁再拌一下.篩入粉類

用橡皮刮刀拌勻.

3.將一半的蛋白霜拌入2中由下往上挖拌.再全部倒入拌勻倒入模中以約180度c烤盤加熱水.以隔水加熱的方式烤40分至50分左右.以竹簽或筷子插入中間不沾就ok了.放涼.可放冷凍或冷藏.冷凍者切時要稍退冰

切乳酪蛋糕時刀子最好烤熱用直火.每切一刀.刀子擦一次這樣切出來比較美觀.放冷藏蓋保鮮膜保存