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星期四買了包烏越法國麵包粉.因為一直想作法國麵包.材料很簡單只有法國麵包粉1000 g.糖10g.鹽20g.速效酵母粉10g.不過光攪拌20分.基礎發效90分.翻麵發酵24分.分割發酵24分.整形發酵24分就從中午2點搞到5-6點了.味道有法國麵包的香氣了喔.皮也很脆呢.裡面很Q彈.咬起來有卡滋聲.應該算成功了.
烤時要噴水.烤到一半要再噴一次水.沒有專用烤箱就自己DIY.
還買了割麵包的整型刀.還是沒我原來買的好用.久久作一次法國麵包.所以各種形狀就都畫畫看有斜的有橫的.有直的.
同事訂了一盒檸檬馬德蓮.所以早上又烤了幾盤.哈哈每周必作馬德蓮.同事要比較酸的所以烤時都是檸檬香氣呢.
底下鋪的四大創新出的烤盤紙.25*400公分.還蠻喜歡的.放中型烤箱的烤盤很不錯.
我愛法國麵包也愛馬德蓮
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